李胜杰，男，中国共产党党员，副教授，硕士生导师。1986年5月出生。2009年获得南京农业大学生物工程学士学位，2011年获得南京农业大学食品科学硕士学位，2016年获得瑞典农业大学食品科学博士学位。2016年12月入职大连工业大学食品学院，主要从事食品科学与技术领域的教学与科研工作，研究方向主要聚焦肉品科学与技术方向的基础理论与应用研究。入选辽宁省“百千万人才工程”万层次（2020年），大连市青年科技之星（2021年），大连市高层次人才（高端人才，2022年）。先后主持国家重点研发计划3项，国家自然科学基金2项，省市级科研项目2项，解决了多项肉品加工领域的技术难题，创造了显著的经济和社会效益。在国内外权威刊物发表学术论文50余篇，申请或授权专利10余件。
E-mail：lishj@dlpu.edu.cn; shengjie.li2016@outlook.com
1. 主要研究方向
肉及肉制品加工储运过程中的氧化劣变及控制；低盐肉制品品质形成及调控
2. 招收硕士研究生专业领域：
食品科学与工程；生物与医药；食品加工与安全
3. 目前承担的主要课程
食品物性学（本科）；食品工艺实验（本科）；食品工艺学（本科）；肉品及蛋品加工专题（硕士）
4. 指导硕士研究生情况：已毕业硕士9名，在读9名。
5.承担的主要科研项目：
(1) “十四五”国家重点研发计划重点专项子课题，“肉制品信息化无人工厂多传感融合感知系统开发与应用”（2023YFD2100101），主持，70万元，2023-2027。
(2) 国家自然科学基金面上项目，“赖氨酸残基羰基化修饰对肌球蛋白凝胶特性的影响机制”（32272352），主持，54万元，2023-2026。
(3) “十四五”国家重点研发计划重点专项课题，“畜禽肉品质特性及智能化分级分割技术研究”（2021YFD2100801），主持，280万元，2021-2024。
(4) 国家自然科学基金“高氧气调包装下蛋白羰基化诱导肌原纤维蛋白交联对牛肉嫩度劣变的影响机制”（31701671），主持，22万元，2018-2020。
(5) “十三五”国家重点研发计划重点专项子课题，“西式熏煮火腿低盐腌制关键技术研发”（2018YFD0401204），主持，116万元，2018-2020。
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