1. 主要学术研究方向：海洋蛋白质资源开发利用与功能营养研究、玉米资源开发与利用

2. 招收硕士生所在一级学科：食品科学与工程 

3. 目前承担主要课程：本科生：食品营养学、功能性食品、食品分析；研究生：果蔬加工、功能食品

4. 指导硕士研究生情况：在读7名 

5. 承担科研项目情况：承担国家、省、市纵向和横向科研项目多项，主持的主要科研项目有：

（1）2021/12-2026/11，玉米食品精准加工关键技术研发及新产品创制，十四五国家重点研发计划课题子任务（2021YFD2101001-3），166.75万。

（2）2021/06-2023/06，基于微胶囊界面构建的不同水产蛋白质/多糖共包埋和营养物质保护及控释机制研究，辽宁省教育厅高等学校基本科研项目（LJKZ0547），4万。

（3） 2021/01-2022/12，水产蛋白质/多糖的复合凝聚微胶囊化技术及其在营养载体控释中的应用，大连市高层次人才创新支持计划项目-青年科技之星（2020RQ065），10万。

（4）2020/01-2022/12，鱼皮明胶-海藻酸钠相行为调控的BITC乳液输送系统稳态化及控释机制研究，国家自然科学基金青年科学基金项目（31901687），24万。

（5）2018/07-2020/12,自热水产食品品质精准调控技术研究与产品研制，国家十三五重点研发计划课题子任务（2018YFD040050203），55万。

6. 发表论文情况：在Food Chemistry、Food Bioscience、Journal of the Science of Food and Agriculture、LWT - Food Science and Technology、Journal of Food Science、Food Research International等刊物发表论文三十余篇，主要代表论文有：

（1）Unlocking stability and efficiency in benzyl isothiocyanate-loaded emulsions: Unveiling synergistic interactions of fish skin gelatin and pectin, Food Bioscience, 2024, 58, 103788.

（2）Impact of Corn Starch Molecular Structures on Texture, Water Dynamics, Microstructure, and Protein Structure in Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) Surimi Gel, Foods, 2024, 13, 675.

（3）Construction of benzyl isothiocyanate-loaded fish skin gelatin-luteolin compound emulsion delivery system, and its digestion and absorption characteristics, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023, 103(4): 1864-1873.

（4）Influence of fish skin gelatin–sodium alginate complex stabilized emulsion on benzyl isothiocyanate stability and digestibility in vitro and in vivo, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(13): 5680-5689.

（5）Fish skin gelatin-based emulsion as a delivery system to protect lipophilic bioactive compounds during in vitro and in vivo digestion: The case of benzyl isothiocyanate, LWT - Food Science and Technology, 2020, 134: 110145.

7. 申请专利情况：已申请国家发明专利二十余件，授权四件，其中以第一发明人申请的专利主要有：

（1）一种由木犀草素稳定的Pickering乳液及其制备方法、应用，ZL 2022 1 1005668.6

（2）一种由木犀草素稳定的鱼皮明胶乳液及其制备方法、应用，ZL 2022 1 1005944.9

（3）一种由海藻酸钠和玉米淀粉稳定的鱼皮明胶乳液及其制备方法，ZL 2021 1 0520636.9

（4）一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，ZL 2018 1 0741554.5

（5）一种改变淀粉直链支链含量改善鱼糜凝胶质构特性的方法， 202310833082.7

（6）一种通过添加脂肪酸钠以降低糯玉米粉消化率的方法，202310964251.0

（7）一种由天然抗氧化剂纳米乳液提高鱼丸冷藏稳定性的方法， 202211347832.1

（8）一种自热红烧鱼的制作方法，201910489352.0

8. 参加国际学术会议并做英文报告情况：参加并做大会英文口头报告7次。

9. 参编教材情况：

（1） 《食品机械与设备》，高等院校食品专业“十二五”规划教材

（2） 《功能性食品学》（第二版），普通高等教育“十三五”规划教材，食品科学与工程系列教材

联系电话：0411-86323262（办）

邮箱：tytgm126@163.com