院系：食品学院

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更新时间： 2020-6-14

教育背景

2007年-2011年，法国南特大学，工学博士

2004年-2011年，中国科学院大连化学物理研究所生物化工专业硕博连读，工学博士

2000年-2004年，大连理工大学生物工程专业，工学学士

研究方向

1.研究发酵食品的工艺

2.研究发酵食品中微生物及微生物群落功能

主要成果

发表学术论文多篇，其中以第一作者或者通讯作者发表的SCI收录英文论文十余篇。

科研项目

1.间接消减型发酵剂抑制腌鱼中生物胺积累的分子机制（31701729），国家自然科学基金青年科学基金，2018/01-2020/12，25万，主持。

2.国家重点研发计划重点专项子课题“发酵食用菌汁加工关键技术研究”（2017YFD0400700），2017-2021，70万，在研，主持。

3.基于强化乳酸菌现代固态发酵技术生产发酵鱼制品的研究（2015003），辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划项目，2015-2018，15万，在研，主持。

4.基于功能性状研究乳酸菌与发酵鱼中生物胺代谢相关微生物的互作机制（2016J055），教育厅基本科研业务费一般项目，2016-2018，3万，在研，主持。

近年代表性论文

1. Shuai Wang, Liming Zhang, Libo Qi, Huipeng Liang, Xinping Lin, Shengjie Li, Chenxu Yu, Chaofan Ji*. Effect of synthetic microbial community on nutraceutical and sensory qualities of kombucha. Intenational Journal of Food Science and Technology. 10.1111/ijfs.14596

2. Jing Han, Jingbo Zhang, Xinping Lin, Huipeng Liang, Shengjie Li, Chenxu Yu, Beiwei Zhu*, Chaofan Ji*. Effect of autochthonous lactic acid bacteria on fermented Yucha quality. LWT - Food Science and Technology 2020, 123: 109060.
3. Shuai Wang, Jing Han, Jingbo Zhang, Xinping Lin, Huipeng Liang, Shengjie Li, Xiuping Dong, Chaofan Ji*. Effects of Temperature on Bacterial Biodiversity and Qualities of Fermented Yucha Products. Journal of Aquatic Food Product Technology 2020, 29:43-54.

4. Jingbo Zhang, Jing Hu, Shuai Wang, Xinping Lin, Huipeng Liang, Shengjie Li, Chenxu Yu, Xiuping Dong*, Chaofan Ji*. Developing and validating a UPLC-MS method with a StageTip-based extraction for the biogenic amines analysis in fish. Journal of food science. 2019, 84: 1138-1144.

5. Jing Hu, Tiefeng Zhao, Shengjie Li, Zhenyu Wang, Chengrong Wen, Haitao Wang, Chenxu Yu, Chaofan Ji*. Stability, microstructure, and digestibility of whey protein isolate – Tremella fuciformis polysaccharide complexes. Food Hydrocolloids 89 (2019) 379–385.
6. Chaofan Ji*, Jing Han, Jingbo Zhang, Jing Hu, Yinghuan Fu, Hang Qi, Yue Sun, Chenxu Yu. Omics-prediction of bioactive peptides from the edible cyanobacterium Arthrospira platensis proteome. Journal of the Science of Food and Agriculture 2018; 98: 984–990.

已毕业硕士研究生6名，在读硕士研究生3名。