叶淑红，女，教授，博士（硕士）生导师。1972年出生。2006年9月毕业于大连海事大学环境学院，获工学博士学位。2011年6月被评聘为教授。2007年12月-2010年05月，华东理工大学生物反应器国家重点实验室，博士后。2014年09月-2015年09月，Department of Human Nutrition and Food Science，California State Polytechnic University，USA，访问学者。入选大连市第六批优秀专家，辽宁省第五批优秀科技工作者，辽宁省百千万人才工程千人。

1.主要学术研究方向：微生物食用资源的开发与安全性研究；森林食用资源的开发与利用

2.招收博士生所在一级学科：食品科学与工程

3.招收硕士生所在一级学科：食品科学与工程

4.目前承担主要课程：本科生：《生物化学》、《食品感官评定》；研究生：《食品品质评价》

5.指导硕士研究生情况：已毕业25名，在读4名。

6.承担科研项目情况：主持国家、省、市纵向和横向科研项目多项，目前承担的主要科研项目：

（1）国家自然科学基金面上项目：拮抗内生球形赖氨酸芽孢杆菌诱导采后苹果抗病机理及关键信息码的研究

（2）国家自然科学基金面上项目：银杏内生菌资源库的构建及其活性多糖对CYP450 作用机理的研究

（3）国家自然科学基金项目：反式脂肪酸通过PPARs和Wnt/β-catenin途径影响脂肪干细胞成脂分化及其机制研究

（4）国家海洋公益性行业科研专项：海水净化微生物产品研发与产业化

（5）辽宁省教育厅攻关项目：银杏黄酮β-CD包合物的制备及其对苹果缓释保鲜的研究

7.近三年发表论文情况：在Carbohydrate Polymers，Applied Microbiology and Biotechnology，Journal of Food Process Engineering等国内外期刊和国际会议上发表论文近30篇，其中被SCI和EI收录10篇。

8.出版著作情况：主编和参编著作8部，其中主编１部，副主编3部，参编4部。

9.获得专利授权情况：申请国家发明专利11项，获得授权发明专利６项。

10.获得科技奖励奖情况：其中主持省技术发明三等奖1项，市技术发明二等奖1项；参与省科技进步一等奖１项，省技术发明二等奖1项，中国纺织工程协会科技进步三等奖１项，市科技进步一等1项。

联系电话：13109805039

E－mail: hlcyeshuhong@hotmail.com