秦磊，博士，大连工业大学食品学院教授、博士生导师，现任大连工业大学科学技术处处长、国家海洋食品工程技术研究中心副主任。2007年本科毕业于华中农业大学食品科学与工程专业，2010年硕士毕业于大连工业大学水产品加工及贮藏工程专业，2019年博士毕业于大连工业大学食品科学与工程专业。2010年留校参加工作以来，一直在朱蓓薇院士团队，依托国家海洋食品工程技术研究中心平台，主要从事水产品加工理论与技术相关领域的教学与科研工作，于2010年12月随辽渔集团“安兴海”号赴南极海域进行为期四个月的南极磷虾船上加工研究，2017年9月赴美国加州大学戴维斯分校进行为期一年的访问学者，先后主持和参加国家自然科学基金项目、国家重点研发计划项目、辽宁省科技计划项目及企业横向项目30余项。获2023年大连市科技进步一等奖，2018年国家科技进步二等奖，2012年辽宁省科技进步一等奖；申请和授权国家发明专利20余项；以第一或通讯作者发表论文70余篇，其中SCI收录50余篇，有7篇论文在一区TOP期刊Analytical Chemistry、JAFC受邀以封面文章发表。入选国家级人才支持计划青年项目、辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才、大连市“青年科技之星”。

1．主要学术研究方向

（1）食品风味与品质调控

（2）水产品加工理论与应用技术

2．招收研究生所在学科

博士：食品科学与工程

硕士：食品科学与工程、食品工程、食品加工与安全

3．目前承担主要课程

本科生：《食品工艺学》、《水产品加工工艺学》、《仪器分析》

研究生：《质谱分析技术原理与应用》

4．指导研究生情况

在读硕士研究生6名，博士研究生4名；已毕业硕士研究生21名。

5．承担主要科研项目情况

传统禽肉类食品加工中内外源组分互作及其伴生物形成机制（2021YFD2100104），国家重点研发计划项目子课题，160万（主持）

鲍鱼热加工特征香气形成与嗅觉编码机制研究（32072247），国家自然科学基金面上项目，58万（主持）

鲍鱼热加工过程中醛类香味物质的生成途径及其调控机制（31601432），国家自然科学基金青年科学基金项目，21万（主持）

中华传统熏烤鱼工业化加工关键技术研究与产品开发（2016YFD0400404），国家重点研发计划项目子任务，105万（主持）

辽宁特色海产品深加工产业化关键技术开发利用与示范（2020JH1/10200001），辽宁省科技重大专项计划子任务，60万（主持）

水产养殖投入品中典型隐形添加物风险评估（GJFP2020006），农业农村部农产品质量安全监管司项目，20万（主持）

畜禽水产品中典型持久性有机污染物风险评估（农质发【2019】10号），农业农村部农产品质量安全监管司项目，60万（主持）

6．发表论文情况

以第一或通讯作者发表论文70余篇，其中SCI收录50余篇，有7篇论文在一区TOP期刊Analytical Chemistry、JAFC受邀以封面文章发表。

7. 获得奖励情况

获2023年大连市科技进步一等奖，2018年国家科技进步二等奖，2012年辽宁省科技进步一等奖；入选国家级人才支持计划青年项目、辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才、大连市“青年科技之星”。

办公室：国家海洋食品工程技术研究中心304室

E-mail: qinlei@dlpu.edu.cn