钱 方，女，博士，三级教授，博士生导师。辽宁省教学名师，大连工业大学师德标兵。中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事、辽宁省食品科学技术学会理事、大连食品营养学会理事，《中国乳品工业》和《乳业科学与技术》杂志编委、辽宁省生鲜食品贮运保鲜安全专业委员会委员。辽宁省保健食品生产许可审查员。大连市食品安全委员会专家委员、大连市人社局智库专家。

1.主要学术研究方向：乳品科学、益生菌功能特性、蛋白改性及构效关系。

2.招收博士生所在一级学科：食品科学与工程

3.招收硕士生所在一级学科：食品科学与工程

4.目前承担主要课程：

本科生：《食品工艺学》、《食品工厂设计》（省级一流课程）、《食品工程综合实践》（省级一流课程）、《食品工程课程设计》、

《食品工艺实验》（校级一流课程）和《食品产品开发实践》等；

研究生：《蛋白质原理与技术》和《乳品加工专题》。

5.指导硕士研究生情况：毕业47名，在读6名。

6.主持承担科研项目情况：

十四五国家重点研发计划专项子课题：基于非热/低热及微粒结构重塑技术的婴配粉品质提升工艺研究（2022YFD2101504）；

十三五国家重点研发计划重点专项课题：食品新型包装材料及智能包装关键装备研发（2018YFD0400703）；

大连市大连市科技创新基金计划：东北酸菜绿色发酵关键技术与应用（2022JJ13SN091）；

辽宁省自然科学计划民族创新联合基金：朝鲜辣白菜优化乳酸菌筛选及其深加工关键技术研究（2020-MZLH-39）；

辽宁省教育厅项目：新型益生菌—凝结芽孢杆菌T242功能挖掘（2019017）；

辽宁省自然科学基金：改性对乳清蛋白成膜特性影响及机理研究（201602053）；

国家农业科技成果转化：高品质功能性液态奶深加工关键技术中试及示范（2011GB2B000023）；

辽宁省科学计划：大豆乳清废水资源化处理关键技术研究（2013229027）；

辽宁省自然科学基金：解决“乳糖不耐症”β-耐热半乳糖苷酶基因高效分泌安全表达（201102010）。

7.发表论文情况：发表论文60余篇，其中SCI、EI收录40余篇。

8.出版著作情况：主编著作《大豆蛋白质生产及应用》，参编“十二五”规划教材《食品安全学》。

9.获科技奖励奖：2015年辽宁省科技进步二等奖（第2）、2014年轻工联合会科技进步三等奖（第1）、2014年大连市科技进步奖二等奖（第1）、2014年辽宁省、大连市自然科学学术成果奖二等奖各1项（第1）。2013年大连市自然科学学术成果奖一等奖（第1）。

联系电话：0411-86322121

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