院系：食品学院

办公电话：0411-86324931

电子邮箱：zhangyuying99210@163.com

个人简介 ：

2021.01-至今，大连工业大学食品学院，讲师；

2017.09-2020.12，大连工业大学，食品科学与工程专业，博士；

2015.09-2017.07，大连工业大学，食品科学与工程专业，硕士；

2011.09-2015.07，大连工业大学，食品科学与工程专业，学士。

研究方向：油脂氧化及风味调控技术

主要成果：发表SCI收录论文3篇，EI收录论文2篇；申请发明专利1项。获大连市科技进步一等奖1项（排名9）。

科研项目：

参与国家、省级纵向科研项目3项，其中国家级项目1项。主持的科研项目如下：

1.科技部，国家重点研发计划子课题项目，“藻类多糖功能食品稳态化加工技术研发与集成应用”，2023YFD2100604，2023.12-2026.11，70万；

2.辽宁省科技厅，辽宁省自然科学基金计划（博士科研启动计划）项目，“基于铁死亡诱导脂质氧化途径的鲍鱼干制过程中风味形成机制研究”，2023-BS-178，2023.01-2024.12，5万；

3.辽宁省教育厅，辽宁省教育厅基本科研项目（青年项目），“基于氧化应激铁死亡途径的三文鱼贮藏品质劣变机制研究”，LJKQZ20222398，2022.09-2024.09，3万。

出版著作和论文 ：

主要代表论文：

(1) Yuying Zhang, Ying Wang, Xuhui Huang, Jie Zheng, Libo Qi, Baoshang Fu, Lei Qin*. Nutritional value of different parts from sea eel (Astroconger myriaster) determined by untargeted-lipidomic approach. Food Research International, 2023, 173, 113402.

(2) Yuying Zhang, Yuxi Liu, Zheng Zhou, Dayong Zhou, Ming Du, Beiwei Zhu, Lei Qin*. Improving lipidomic coverage using UPLC-ESI-Q-TOF-MS for marine shellfish by optimizing the mobile phase and resuspension solvents. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(31): 8677-8688.

(3) Yuying Zhang, Lei Qin*, Yuxi Liu, Dayong Zhou, Xianbing Xu, Ming Du, Beiwei Zhu, Megan Thornton. Evaluation of lipid profile in different tissues of Japanese abalone Haliotis discus hannai Ino with UPLC-ESI-Q-TOF-MS-based lipidomic study. Food Chemistry, 2018, 265:49-56.

(4) 王英, 黄旭辉, 李冬梅, 秦磊, 张玉莹*. 磷脂氧化降解机制及调控技术研究进展[J]. 食品科学, 2023.

(5) 张玉莹, 柴彦萍, 秦磊*, 薛佳, 徐献兵, 杜明, 董秀萍. 海蜇不同组织营养组成分析及评价. 食品科学, 2017, 38(02): 133-138.

在读学生人数：

在读硕士研究生1名，毕业硕士研究生1名。