个人简介：

2022年8月-至今，大连工业大学食品学院，副教授（校聘）；

2016年9月-2022年7月，大连工业大学，食品学院，食品科学与工程（硕博连读），博士；

2012年9月-2016年7月，东北农业大学，食品学院，乳品工程，学士

研究方向：

水产蛋白资源开发与利用，生物活性肽聚集行为及构效关系研究。

主要成果：

以第一作者发表SCI论文6篇；入选大连市青年科技之星。

科研项目：

参与国家、省、市纵向科研项目多项，主持科研项目4项，其中国家级项目2项。主持的科研项目如下：

1. 国家自然科学基金青年科学基金项目（32302004）“基于金属离子调控藻红蛋白的多尺度结构变化及稳定性增强机制”，2024.01-2026.12，30万元；

2. 国家重点研发计划项目子课题（2023YFF1104001-2）“抗营养因子与过敏原智能挖掘与多维表征”，2023.12-2027.12，95万元；

3. 辽宁省自然科学基金计划（博士科研启动计划）（2023-BS-176）“栉孔扇贝蛋白肽复合锌载运体系构建及其在胃肠道促锌吸收机制研究”，2023.03-2025.02，5万元；

4. 大连市青年科技之星项目（2023RQ092）“藻红蛋白金属离子多尺度复合物的构建及其稳定性增强机制研究”，2023.05-2025.05，10万元。

出版著作和论文：

主要代表论文：

1. Di Wu, Chao Wu, Wuchao Ma, Zhenyu Wang, Meilian Yang, Hesham R. El-Seedi, Ming Du*, Coiled-coil Scallops (Chlamys farreri) peptide hydrogel with metal ionic and temperature tunable assembly, Food Chemistry, 2024, 433,137230: 1-10.

2. Di Wu, Maolin Tu, Zhenyu Wang, Chao Wu, Cuiping Yu, Maurizio Battino, Hesham El-Seedi, Ming Du.* Biological and conventional food processing modifications on food proteins: Structure, functionality, and bioactivity, Biotechnology Advances, 2020, 40: 1-14.

3. Di Wu, Chao Wu, Zhenyu Wang, Fengjiao Fan, Hui Chen, Wuchao Ma, Ming Du.* Effects of high pressure homogenize treatment on the physicochemical and emulsifying properties of proteins from scallop (Chlamys farreri), Food Hydrocolloids, 2019, 94: 537-545.

4. Di Wu, Chao Wu, Wuchao Ma, Zhenyu Wang, Cuiping Yu, Ming Du.* Effects of ultrasound treatment on the physicochemical and emulsifying properties of proteins from scallops (Chlamys farreri), Food Hydrocolloids, 2019, 89: 707-714.

5. Di Wu, Chao Wu, Hui Chen, Zhenyu Wang, Cuiping Yu, Ming Du.* Effect of ball mill treatment on the physicochemical properties and digestibility of protein extracts generated from scallops (Chlamys farreri), International Journal of Molecular Sciences, 2018, 19(2): 531-531.

6. Di Wu, Chao Wu, Maolin Tu, Cuiping Yu, Ming Du.* Identification and analysis of bioactive peptides from scallops (Chlamys farreri) protein by simulated gastrointestinal digestion, Journal of Food Processing and Preservation, 2018, 42(9): 1-10.