个人简介 ：

2022年8月-至今，大连工业大学食品学院，讲师，副教授（校聘）

2018年9月-2022年6月，吉林大学，食品科学与工程专业，博士

2018年10月-2020年7月，佛蒙特大学，营养与食品科学系，校际交流博士

2016年9月-2018年7月，吉林大学，食品科学与工程专业，硕士

2012年9月-2016年7月，吉林大学，食品科学与工程专业，学士

社会兼职 ：

Frontiers in Nutrition 客座主编，公共营养师

研究方向：

1. 构建活性营养物质递送载体，提高营养功能因子的生物利用度。

2. 蛋白与多糖/多酚互作产物功能特性及应用

主要成果：

发表学术论文20余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI论文10篇；参编英文著作1部；授权专利2项且均已产业化。

科研项目：

主持的科研项目如下：

1. 辽宁省教育厅青年项目（JYTQN2023115）“乳清蛋白-壳寡糖纳米粒子的构筑及促成骨作用的研究”，2023.09-2025.09，3万元。

2. 国家自然科学基金项目（32402148）“基于分子相似性的L-赖氨酸提升低盐虾肌球蛋白凝胶性能的机制研究”，2025.01-2027.12，30万元；

出版著作和论文 ：

论著：

1.《Goat milk chemistry and its product manufacturing technology》. 2020. Nova.，参编

主要代表论文：

[1] Ce Wang, Cuina Wang, Feng Gao, et al., Effects of polymerized whey protein on goaty flavor and texture properties of fermented goat milk in comparison with beta-cyclodextrin. Journal of Dairy Research, 2018, 85(4): 465-471.

[2] Ce Wang, Lu Chen, Yingcong Lu, et al., pH-Dependent complexation between beta-lactoglobulin and lycopene: Multi-spectroscopy, molecular docking and dynamic simulation study. Food Chemistry, 2021, 362: 130230.

[3] Ce Wang, Jia Wang, Yonghai Sun, et al., Enhanced stability and oral bioavailability of cannabidiol in zein and whey protein composite nanoparticles by a modified anti-solvent approach. Foods, 2022, 11(3): 376.

[4] Ce Wang, Baihui Cui, Yonghai Sun, et al., Preparation, stability, antioxidative property and in vitro release of cannabidiol (CBD) in zein-whey protein composite nanoparticles. LWT - Food Science and Technology, 2022, 162: 113466.

[5] Ce Wang, Ji Li, Yonghai Sun, et al., Fabrication and characterization of cannabidiol-loaded emulsion stabilized by whey protein-maltodextrin conjugate and rosmarinic acid complex. Journal of Dairy Science, 2022, 105(8): 6431-6446.

[6] Ce Wang, Xiaoge Zhang, Ru Zhao, et al., Impact of carrier oil on CBD distribution, interfacial properties, and the stability of emulsions formulated by whey protein or whey protein-maltodextrin conjugate. LWT - Food Science and Technology, 2022, 168: 113933.

[7] Ce Wang, Chao Dong, Yingcong Lu, Kalev Freeman, Cuina Wang, Mingruo Guo. Digestion behavior, in vitro and in vivo bioavailability of cannabidiol in emulsions stabilized by whey protein-maltodextrin conjugate: Impact of carrier oil. Colloids and surfaces. B, Biointerfaces. 2023, 223: 113154.

[8] Cuina Wang, Ru Zhao, Jia Liu, Ce Wang*. Towards understanding the interaction between ultrasound-pretreated β-lactoglobulin monomer with resveratrol. Luminescence. 2023, 38(2): 116-126.

[9] Ce Wang, Shilong Jiang, Jianjun Cheng, et al., Deciphering the difference of casein fraction in human milk associated with infant gender using quantitative proteomics, International journal of biological macromolecules, 2023, 247: 125796.