1. 主要学术研究方向：发酵食品加工与控制

2. 招收研究生所在学科：轻工技术与工程、生物学、生物与医药

3．目前承担主要课程：葡萄酒工艺学

4．承担科研项目情况：

（1）国家自然科学基金委员会，美拉德反应产物协同热风干燥鲍鱼传热传质特性与品质构效关系研究，2025-01-01至2027-12-31，30万，主持

（2）大连工业大学博士科研启动项目，10万，主持

（3）辽宁省教育厅基本科研项目，壳聚糖-纳米粒子关键结构特征及其絮凝机制，2023-11至2025-10，3万，主持

（4）福建省食品微生物与酶工程重点实验室开放基金，茶叶加工副产物摊点的抑菌机制研究，2023-10至2025-09，2万，主持

（5）国家自然科学基金委员会，赖氨酸残基糖基化修饰对肌球蛋白凝胶特性的影响机制，2023-01-01至2026-12-31，54万，参与

（6）国家自然科学基金委员会，木质素分子空间构想的调控及其对木质素材料性能的应答机制研究，2023-01-01至2026-12-31，54万，参与

（7）国家自然科学基金委员会，烤肉纳米粒子与人血清白蛋白的结合特性及诱导细胞凋亡机制研究，2019-01-01至2022-12-31，30万，参与
        5.  代表性论文:
        (1) Wang Siqi, Lin Rong, Cheng Shasha, Wang Zhixiang, Tan Mingqian. Assessment of Water Mobility in Surf Clam and Soy ProteinSystem during Gelation Using LF-NMR Technique,Foods,2020,9(2): 213.

(2) Wang Siqi, Lin Rong, Cheng Shasha, Tan Minqian. Water dyamics change and protein denaturation in surf clam evaluated by two-dimensional LF-NMR T1-T2 relaxation technique during heating process, Food chemistry 2020, 320.

(3) Wang Siqi, Li Yao, Lin Zhuyi, Tan Mingqian. Differences between constant and intermittent drving in surf clam: Dwamics ofwater mobility and distribution study,DRYING ECHNOLOGY 2018,11(36):1273-1283.

(4) Wang Siqi, Lin Zhuyi, Xia Kexin, Li Yao, Tan Mingqian. Dynamics of water mobility and distribution in Sur clam (Mactrachinensis) during dehydration and rehydration processes assessed by low-field NUR and MRI, JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT ANDCHARACTERIZATIOM,2017,3(11):1342-1354.

(5)Sun Shan, Wang Siqi, Lin Rong, ChengShasha, Wang Zhixiang, Tan Mingqian. Effect of Different Cooking Methods on Proton Dwamics and Physicochemical Attributes in Spanish Mackerel Assessed by Low-Rield NuR.oods.2020.9(3): 364.