梁会朋，男，硕士生导师。 1989年02月出生。2017年6月毕业于四川大学轻工科学与工程学院发酵工程专业，获工学博士学位（3+2+3项目）。现任大连工业大学食品学院兼职团委副书记。中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事，《食品安全质量检测学报》青年编委。入选2020年度辽宁省“百千万人才工程”人选万层次，2021年大连市青年科技之星。获得大连工业大学第九届新星杯教学大赛二等奖。

1. 主要学术研究方向：（1）发酵食品微生物菌种资源开发与营养评价

                               （2）发酵食品加工理论研究与技术开发

                               （3）发酵食品微生态与微生物组学

2. 招收硕士生所在一级学科：食品科学与工程

3. 目前承担主要课程：食品生物化学，现代食品生物技术，微生物检验进展

4. 指导硕士研究生情况：在读7名，毕业2名。

5. 承担科研项目情况：

（1）2022.01-2024.12，酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目“氨基甲酸乙酯水解酶的筛选和基因工程生产”（参与）；

（2）2021.07-2023.07，大连市高层次人才创新支持计划（青年科技之星）“非酿酒酵母与酿酒酵母的互作机制及其对果酒品质的影响”（主持）；

（3）2021.06-2023.06，辽宁省教育厅高等学校基本科研项目“非酿酒酵母的添加对苹果酒风味品质的影响”（主持）；

（4）2020.01-2022.12，国家自然科学基金青年基金“短乳杆菌JYX2接种发酵抑制低盐泡菜中亚硝酸盐积累的分子机制”（主持）；

（5）2018.07-2020.12，十三五国家重点研发计划专项子任务“传统酸菜发酵过程中优势菌群功能解析及其共酵对风味品质的影响研究”（主持）；

（6）2017.11-2019.12，辽宁省教育厅青年项目“传统酸菜发酵过程中微生物群落变化及其与品质相关关系研究”（主持）；

（7）2020.06-2022.06，大连工业大学博士科研启动基金“植物乳杆菌HZ1968接种发酵改善酸菜风味品质的分子机制”（主持）；

（8）2019.01-2021.12，国家自然科学基金青年基金项目“高压均质对紫贻贝蛋白乳化特性的影响及其机制研究”（参与）；

（9）2020.01-2023.12，国家自然科学基金面上项目“圆红冬孢酵母高产红酵母红素的机制解析及途径强化”（参与）。

6. 发表论文情况：在国内外核心刊物和国际会议上发表论文20余篇，授权专利1项。其中以第一作者和通讯作者身份在Food Microbiology, LWT-Food Science and Technology，Food Research International, Frontiers in Microbiology，Journal of Science of Food and Agriculture等期刊上公开发表SCI论文12篇。

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